桂圆莲子鸡蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱 痛经食谱
口味：甜味
工艺：煮

桂圆莲子鸡蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋100克
辅料：桂圆肉20克，莲子40克，枣（干）10克，姜10克

特色：
汤品清淡适口，回味甘甜，具有补气养血、安神助眠的功效，适合气血不足、神经衰弱、贫血及女性经期调理食用。

详细做法步骤：

• 准备鸡蛋： 将鸡蛋轻轻放入冷水锅中，置于炉火上加热。待水煮沸后转中小火继续煮8分钟左右，确保鸡蛋完全熟透。随后将鸡蛋捞出，立即放入冷水中浸泡片刻，以便于剥壳。待壳去除干净后，用刀在鸡蛋表面轻轻划几刀，便于后续入味。

• 处理桂圆肉： 取适量桂圆肉（约20克），用清水冲洗一遍，去除表面杂质，沥干水分备用。

• 处理莲子： 将莲子洗净，去除其中的莲心（莲芯味道较苦，影响口感），但保留莲子衣（莲子衣具有一定的药用价值）。处理好的莲子控干水分备用。

• 处理红枣： 将干红枣去核，避免汤过于燥热，然后用清水洗净，沥干水分备用。

• 处理生姜： 生姜去皮后洗净，切成薄片备用，有助于温中散寒、提味。

• 开始炖煮： 在锅中加入适量清水（建议使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅以防与食材发生反应），水量以能没过所有食材为宜。大火烧开后依次下入桂圆肉、莲子、红枣、姜片和已经处理好的鸡蛋。

• 文火慢炖： 水再次沸腾后，转为中小火慢慢熬煮，持续炖煮约2小时左右。期间注意观察水量，必要时可适当补充热水，避免烧干。炖至汤色微黄，食材香气四溢即可。

• 调味食用： 此汤一般不需额外加糖，因桂圆本身带有天然甜味。若个人口味偏甜，可根据喜好适量添加冰糖调味。趁热饮用效果更佳，也可冷藏后作为凉饮享用。

功效说明：
本汤具有补血养气、宁心安神的作用，特别适合女性调经养颜、改善失眠以及神经衰弱人群日常调理。同时对缓解痛经、改善贫血也有良好辅助作用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。