桂圆炖羊脑家常做法

家常菜谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【桂圆炖羊脑的制作材料】
主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克

【详细制作步骤】

• 处理羊脑：将羊脑从冰箱取出后放置室温稍作解冻（如为新鲜羊脑可省略此步），然后放入清水中轻轻漂洗，注意不要弄碎。同时用小刀或牙签细心剔除羊脑内部的血筋，这是去腥的关键步骤。洗净后捞出沥干备用。

• 准备配料：将桂圆肉用清水冲洗一遍，去除表面浮尘和杂质，沥干水分；生姜切片，大葱切成段状备用。

• 焯水去腥：取一炒锅，加入适量清水（以能淹没羊脑为宜），再放入姜片和葱段，大火煮沸。待水开后将羊脑轻轻放入锅中氽烫约1-2分钟，期间可用勺子轻轻翻动使其受热均匀。这一步可以有效去除羊脑的腥膻气味。氽烫完成后立即将羊脑捞出，并用清水冲洗干净，沥干备用。

• 炖煮成菜：将处理好的羊脑与洗净的桂圆肉一同放入砂锅中，加入适量清水（水量约为600毫升左右）。先用大火煮沸，期间可用勺子撇去浮沫，保证汤色清澈。待水沸腾后转为小火慢炖，保持汤面微沸状态，持续炖煮约1小时，直至羊脑熟透、桂圆香味充分释放。

• 调味食用：炖好后加入食盐进行调味，搅拌均匀即可。建议趁热食用，口感更佳，也可分次服用，尤其适合学生或脑力劳动者补充营养、增强记忆力。

【菜系相关功效】
本品属家常菜谱，兼具益智补脑之效。羊脑富含优质蛋白及多种氨基酸，有助于健脑益智、改善记忆力；桂圆肉则具有养心安神、补气益血的作用，二者搭配，是滋补养身的理想选择。