木瓜炖羊肉家常做法

菜系：药膳偏方

木瓜炖羊肉的制作材料： 主料：木瓜1个，木通10克，羊肉250克，葱1根，料酒10克，细盐1克，花椒10粒，陈皮5克，味精2克。

木瓜炖羊肉的特点与功效： 特点：汤汁清香浓郁，肉质软烂可口。 功效：行气消肿。木瓜性味酸温，具有行气通络、化湿消肿的作用；木通又称“野木瓜”，有清热除烦、活血通乳、利水消肿之效。现代医学研究显示，木通具有良好的利尿作用，并对痢疾杆菌、伤寒杆菌及部分皮肤真菌有一定的抑制作用。

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将新鲜羊肉清洗干净，放入清水中浸泡约30分钟，以去除血水和腥味，之后捞出沥干水分，切成薄片备用。
  • 木瓜洗净外皮，去籽后切成块状。
  • 木通用清水冲洗干净。
  • 葱洗净，打成葱结。
  • 姜洗净切片。
  • 其他调料如料酒、细盐、味精、花椒、陈皮准备好。

• 初步焯水处理：

  • 取一锅清水，将切好的羊肉片冷水下锅，中火加热至水开，煮至羊肉变色并去除浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

• 炖煮过程：

  • 取一砂锅或炖锅，加入适量清水（水量以能淹没食材为宜）。
  • 放入焯过水的羊肉片、木瓜块、木通、姜片、葱结、料酒、花椒、陈皮。
  • 大火煮沸后转为中火炖煮约1小时，随后改用小火继续慢炖，直至羊肉完全熟透、汤汁浓郁。

• 调味收尾：

  • 待羊肉炖熟后，取出锅中的姜片、葱结、木瓜块和木通，保留汤汁。
  • 加入细盐和味精进行调味，搅拌均匀，使味道更加鲜美适口。

• 出锅装盘：

  • 将炖好的木瓜羊肉汤盛入汤碗中，趁热食用，每日一次，连服数日效果更佳。

温馨提示：本品适合体质虚弱、水肿、气血不畅者食用，但阴虚火旺者应慎用木通，可根据个人体质调整药材用量或咨询中医师建议。