南瓜烧鸡家常做法

菜系：药膳偏方
南瓜烧鸡的特色功效：理气开郁。南瓜富含维生素A、维生素C及微量锌，具有壮阳、保肝、增强免疫力以及提升体力的作用；郁金性寒、味辛苦，可起到行气解郁、活血化瘀的效果；陈皮性温、味辛苦，有助于去除胸中郁气；香附性温、味辛微苦，能行气解郁，诸药合用，协同作用明显，具备良好的抗抑郁和调理情绪的功效。

制作材料：
主料：南瓜300克，鸡腿1只（约300克），洋葱50克，葱2根，姜少许。
药材：郁金10克，陈皮10克，香附10克。
调料：酱油3大匙，味霖3大匙，料酒3大匙，冰糖1大匙。

详细步骤说明：

• 处理药材汤汁：将郁金、陈皮、香附放入锅中，加入约5碗清水，用中火煮至剩下约300毫升药液，然后过滤掉药渣，保留药汁备用。这一步是为了提取药材的有效成分，确保后续烹饪过程中药效能够融入菜肴中。

• 预处理鸡腿：将鸡腿清洗干净后切成适口大小的块状。另起一锅水待水沸腾后将鸡腿块放入水中焯烫一下，去除表面的杂质和腥味，捞出后沥干水分备用。这样可以让鸡肉更干净，口感更嫩滑。

• 准备蔬菜配料：南瓜去皮并挖除内部瓤籽，切成大小均匀的块状，便于入味和熟透；葱洗净后切成段状，姜切末，洋葱切成细丁备用，这些配料可以提升整体香气层次。

• 炒制基础香味：取一炒锅，加入约1大匙色拉油，油热后先下入葱段、姜末和洋葱丁，小火煸炒出香味。随后加入鸡腿块，翻炒至表面略微上色，锁住鸡肉的鲜美。

• 炖煮南瓜烧鸡：将之前准备好的南瓜块加入锅中与鸡腿一同翻炒均匀。接着倒入之前熬好的药汁以及所有调味料（酱油、味霖、料酒、冰糖）。再加入约300毫升清水，水量以刚好没过食材为宜。转小火慢炖20分钟，让南瓜软烂、鸡肉熟透，并充分吸收药材和调料的味道。

• 收汁提味：待炖煮时间到后，转大火收汁，不断翻动食材使汤汁浓稠均匀地包裹在每一块南瓜和鸡肉上，直至汤汁基本收干即可关火。这样成品口感更加浓郁，色泽也更有食欲。

提示：若喜欢更甜一些的口味，可在炖煮时适量增加冰糖用量；若担心药味较重，也可根据个人喜好调整药材比例。