芹菜拌苦瓜家常做法

菜系：药膳偏方
功效：清热利水

芹菜拌苦瓜是一道风味独特的凉拌菜，其特点在于苦中有香，不仅能够健身开胃，还有解热消暑的作用，非常适合夏季食用。下面详细介绍具体制作步骤：

所需材料：

• 主料：芹菜150克、苦瓜150克
• 调料：芝麻酱50克、精盐适量、味精适量、酱油适量、蒜泥适量、醋适量

详细做法：

• 处理芹菜：将新鲜的芹菜摘去根部和叶片，只保留叶柄部分。用清水彻底洗净后切成约1.5厘米长的小段。将切好的芹菜放入沸水中焯烫一下，以去除生涩味并保持脆嫩口感，焯好后捞出迅速摊开放凉备用。
• 处理苦瓜：将苦瓜削去外皮，剖开后去掉内部的瓤和籽，然后切成细丝。同样将苦瓜丝放入沸水中焯烫片刻，随后立即用凉开水过一遍，以增强爽脆感，并沥干水分。将处理好的苦瓜丝与芹菜混合在一起。
• 调制芝麻酱汁：取一碗，放入芝麻酱，加入少量凉开水，将其调成稀糊状。再依次加入适量的精盐、味精、酱油、醋和蒜泥，搅拌均匀，使调味料充分融合。
• 拌菜装盘：将调好的酱汁均匀地淋在芹菜和苦瓜丝上，充分拌匀，确保每根菜都裹上调味汁。最后将拌好的菜肴盛入盘中即可食用。

此菜不仅清爽可口，还具有良好的清热利水作用，适合家庭日常餐桌或夏季开胃小菜。