淮杞炖兔肉汤家常做法

菜系：药膳偏方
淮杞炖兔肉汤的特色：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，补中益气。

淮杞炖兔肉汤的制作材料：
主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜

详细制作步骤：

• 准备食材： 将兔肉清洗干净，切成大小适中的块状；生姜去皮后切片；淮山药削皮洗净，切成块状备用；枸杞放入碗中，用温水浸泡约10分钟，使其软化并去除杂质；桂圆剥壳去核备用。

• 焯水去腥： 取锅一只，加入适量清水，放入兔肉块和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟以去除血水和腥味，随后将兔肉捞出，用清水冲洗干净备用。

• 炖煮汤品： 在砂锅或炖锅中加入适量清水（水量根据个人口味调整），放入焯过水的兔肉块、姜片、淮山药块、桂圆肉，再加入适量料酒和少许鸡精提鲜。大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态炖煮约1小时。

• 加入枸杞继续炖煮： 待兔肉炖至七八成熟时，将事先泡好的枸杞连同浸泡的水一起倒入锅中，继续以小火炖煮半小时，使枸杞的有效成分充分释放入汤中。

• 调味出锅： 炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。稍作冷却后便可食用。

小贴士：

• 枸杞不宜久煮，最后半小时加入即可，以免营养流失。
• 淮山药选择质地坚实的为佳，削皮切块后可立即放入清水中防止氧化变色。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间，并注意补水以防干锅。