猪蹄木耳汤家常做法

菜系：药膳偏方
猪蹄木耳汤的制作材料：
主料：熟猪蹄膀肉150克、熟猪肚150克、青菜心适量、木耳10克、熟猪油50克、细盐10克、味精2克、黄酒5克、葱结1只、姜2片、鲜汤750克。

猪蹄木耳汤的特色：
特点：汤汁浓厚，蹄肚鲜香酥烂。
功效：养血生乳。

详细制作步骤：

• 准备食材：将熟猪蹄膀肉和熟猪肚分别切成6厘米长、3厘米宽的厚片，大小适中，便于入口；木耳提前用清水泡发，去除杂质后洗净备用；青菜心择洗干净，然后放入沸水中快速焯烫至颜色翠绿，捞出后立即放入清水中浸泡冷却，以保持口感脆嫩。

• 煸香调料：取锅置于灶上，烧热后加入熟猪油，待油温稍热时，放入葱结和姜片，用中小火煸炒至香味溢出，此时葱姜的味道已融入油中，即可将其捞出不用。

• 烹制主料：接着将切好的猪蹄膀肉和猪肚片放入锅中，翻炒几下使其均匀受热，随后沿锅边淋入黄酒，以去腥增香。

• 炖煮汤品：倒入准备好的鲜汤，大火烧开后转为小火慢煨约10分钟，使猪蹄与猪肚进一步软化，释放出浓郁的香味。

• 加入配料调味：将泡发好的木耳加入锅中，再放入焯过水的青菜心，同时调入细盐和味精，继续用小火加热约5分钟，让所有食材的味道充分融合。

• 出锅装碗：待汤色浓白、香气扑鼻时，即可关火，将猪蹄木耳汤盛入大碗中，趁热食用。

此汤不仅味道鲜美，还有助于产后调理、促进乳汁分泌，是一道非常适合产妇食用的滋补佳品。