胡辣汤家常做法

菜系：美味粥汤
胡辣汤的特色功效：香、辣、开胃、下饭

胡辣汤的制作步骤：

• 准备食材：准备好所需的主料和调料，包括熟鸡血（或鸭血）200克、香菜50克、水发木耳100克、盐3克、酱油3克、胡椒面10克、味精3克、姜末3克、香油15克、淀粉20克。

• 处理主料：将熟鸡血取出，用刀切成细丝备用。香菜择洗干净，沥干水分后切成细末。水发木耳洗净后也切成细丝。

• 煮汤底：取一锅置于炉灶上，加入适量高汤（或清水），大火烧开后加入盐、酱油、胡椒面和姜末进行调味，搅拌均匀。

• 去浮沫调口味：在汤再次沸腾时，注意撇净表面的浮沫，确保汤体清澈。此时尝一下汤的味道，根据个人喜好调整咸淡或辣度，保持酸辣适中、香气扑鼻的状态。

• 加入配料：将切好的鸡血丝和木耳丝一同放入汤中，轻轻搅匀，继续加热至汤再次微沸。

• 勾芡增稠：将淀粉用少量冷水调匀，缓慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠顺滑。

• 点味收尾：加入味精提鲜，再撒入香菜末，淋入香油，轻轻搅拌几下，待香味溢出即可关火。

• 出勺装碗：将做好的胡辣汤盛入碗中，趁热享用，味道最佳。

此做法保留了传统胡辣汤的风味特点，同时通过细致的步骤让口感更佳浓郁顺滑，适合早餐或搭配米饭食用，具有醒胃开脾、增进食欲的效果。