芡实莲子沙虫汤家常做法

菜系及功效：药膳偏方

芡实莲子沙虫汤的制作材料：

主料：芡实30克,莲子肉30克,沙虫干60克,猪瘦肉250克,生姜2-3片。沙虫干性平味甘,咸,功能健脾胃,益气血,滋养补虚；芡实性平,味甘,涩,功能固肾涩精,补脾止泻莲子亦为性平,味甘,涩,有补脾止泻,补肾涩精,养心安神的作用,它性平力缓,能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用,补益脾肾,止泻力大,合而为汤,则补脾肾,复运化而止泄泻；益气血,强筋骨而助生长。配以沙虫干,猪瘦肉让汤补而不燥,滋而不腻。因而不但为初夏的汤品,亦为平时儿童,老年健康的补品。

芡实莲子沙虫汤的特色：

芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。

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先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。