芡实莲子沙虫汤家常做法

菜系：药膳偏方

芡实莲子沙虫汤的制作方法：

【菜系类别】
本汤属于中华药膳类，融合了食材与药材的双重功效，具有明显的滋补调理作用。

【主要材料】
主料：芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。

【菜系相关功效】
沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血、滋养补虚；芡实性平味甘、涩，功能固肾涩精、补脾止泻；莲子性平味甘、涩，有补脾止泻、补肾涩精、养心安神的作用。三者合用可起到补脾肾、益气血、止泄泻的功效，尤其适合脾肾不足、食欲不振、便溏腹泻、小便频数、夜卧不安、口渴多饮、久泻不止、身体虚弱者食用。此汤气味清润鲜甜，为仲春调补佳品，亦适合儿童及老年人日常养生饮用。

【详细步骤说明】

• 处理沙虫干：将沙虫干放入炒锅中，以微火略炒，去除其中的沙囊杂质。然后将其倒入清水中彻底洗净，并浸泡约30分钟，使其软化备用。

• 处理莲子和芡实：将莲子去芯（去除苦味），与芡实一同放入清水中冲洗干净。随后也将其浸泡30分钟，以便更好释放药效和口感更佳。

• 准备猪瘦肉：将猪瘦肉清洗干净，切成适中大小的块状，无需焯水，直接使用。

• 准备姜片：生姜洗净后切为薄片，约2-3片即可，用于去腥提香。

• 煲汤过程：取一瓦煲（或陶瓷炖锅），将处理好的沙虫干、莲子、芡实、猪瘦肉和姜片一起放入锅内。加入清水约2500毫升（大约10碗水量）。

• 先武火后文火：先用大火（武火）将汤水煮沸，待水开后转为小火（文火），继续慢煲约2小时，使各种食材的有效成分充分溶解于汤中。

• 调味出锅：煲好后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

【食用建议】
本汤可供2-3人食用，建议趁热饮用，效果更佳。如需增强补益作用，可根据体质适当搭配其他温和食材，但不宜频繁加入燥热之品，以免破坏汤品清润平衡的特性。