鲫鱼绿豆汤家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 肝硬化食谱 肾炎食谱

口味：清香味
工艺：炖

【鲫鱼绿豆汤】的制作步骤详解：

• 准备食材：准备好鲫鱼500克，红萝卜100克，鲜海带50克，绿豆30克，蜜枣15克，陈皮5克，姜10克。确保所有食材新鲜无污染。

• 处理鲫鱼：

  • 鲫鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别注意清除鱼腹内的黑膜，以减少腥味。
  • 用厨房纸巾将鱼身表面水分吸干，防止煎制时油溅。
  • 热锅凉油，放入鲫鱼，中火将其两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉营养，并提升汤品的香气。

• 处理其他配料：

  • 海带用清水泡发后洗净，去除杂质，切段备用；
  • 红萝卜去皮后切成小块；
  • 绿豆提前用水冲洗一遍，浸泡约30分钟，有助于更快煮烂；
  • 蜜枣洗净备用；
  • 陈皮提前泡软刮白瓤，姜切片备用。

• 炖煮过程：

  • 取一锅，加入适量清水（约1500毫升），大火烧开；
  • 将煎好的鲫鱼、红萝卜块、海带段、绿豆、蜜枣、陈皮和姜片一起放入锅中；
  • 大火烧开后转为小火慢炖，保持微沸状态，炖煮约2小时，使食材中的营养充分融入汤中，味道更醇厚。

• 调味出锅：

  • 炖好后根据个人口味加入适量食盐调味，不宜过咸；
  • 搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

【功效说明】： 本汤具有健脾利湿、清热解毒、消肿利尿的作用，适合水肿体质人群食用；对于肝硬化患者有一定的辅助调理作用；同时也有助于肾炎患者的康复。另外红萝卜富含维生素A，能增强免疫力，蜜枣有补气养血之效，是一款适合家庭日常饮用的养生汤品。

【注意事项】：

• 鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉及中药麦冬、厚朴同食；
• 吃鱼前后忌饮茶；
• 服用人参、西洋参期间不可与红萝卜同食，以免影响药效；
• 蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹一同食用。（引自《饮食须知》）