鲜辣脆元葱家常做法

菜系：家常菜谱　老人食谱　健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炒

鲜辣脆元葱的制作材料：
主料：洋葱（白皮）500克
调料：盐3克，五香粉2克，味精2克，辣椒油20克，酱油15克，醋3克，植物油50克

详细制作步骤：

• 准备原料：将白皮洋葱去净外层的老皮，清洗干净后控干水分。用刀将洋葱切成细丝，尽量切得均匀一些，这样更易入味且口感更佳，切好后装入盘中备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火源上，先空锅加热片刻，再倒入植物油，待油温稍热但未冒烟时开始下一步操作。

• 煸炒洋葱：将切好的洋葱丝倒入锅中，快速翻炒至微微变软但仍保持脆嫩状态。此时加入辣椒油继续翻炒，使洋葱充分吸收辣香味。

• 调味入味：依次加入五香粉、盐、酱油和醋，快速翻炒均匀。五香粉能增加香气，酱油提供咸鲜味，而醋则可提酸解腻，使整体风味更加平衡。

• 收尾调味：最后加入味精进行调味，翻炒几下使所有调料均匀裹在洋葱丝上，炒制时间不宜过长，以保持洋葱的鲜香与爽脆。

• 出锅装盘：确认味道适口、色泽诱人后即可关火，将成品盛入盘中，趁热食用风味最佳。

小贴士：

• 洋葱丝切好后可用清水略冲一下并沥干，这样炒出来的口感更为清脆。
• 辣椒油可根据个人喜好适量增减，或选用不同风味的辣椒油来丰富口感。

功效说明：
本菜品具有健脾开胃、促进食欲的作用，适合消化功能较弱的老年人食用；同时洋葱富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康。