鲜蟹炖冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖

鲜蟹炖冬瓜的制作材料：
主料：螃蟹200克，冬瓜500克
调料：猪油（炼制）30克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉3克，香油5克

鲜蟹炖冬瓜的特色：
清淡爽口，软嫩鲜香，汤汁清澈，营养丰富，适合夏季清热解暑及身体虚弱者调养食用。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将新鲜螃蟹用清水冲洗干净，揭开蟹盖并去除内脏部分（注意保留蟹黄或蟹膏），然后将螃蟹切成大块备用。
  • 冬瓜去皮后切开，挖去中间的瓤，洗净后切成约3毫米厚的骨排片（即略带弧度的薄片），便于入味和快速炖熟。

• 煸香配料：

  • 将炒锅置于火上，加入炼好的猪油，待油温五成热时，放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 炖煮过程：

  • 加入适量鲜汤（或清水），大火烧沸后，先下入冬瓜片，转中小火慢炖约10分钟，使冬瓜变软、初步吸收汤底香味。
  • 接着放入处理好的螃蟹块，继续炖煮5分钟左右，待蟹肉熟透、汤色微微泛白即可。

• 调味收尾：

  • 根据个人口味加入精盐、味精、鸡精进行调味，搅拌均匀后撇去浮沫，保持汤品清澈。
  • 最后撒入适量胡椒粉提香，淋上几滴香油增香增色，即可关火装碗。

小贴士——食物相克提示：
螃蟹性寒，不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥等同食，以免引起腹泻或其他不适；吃螃蟹时或刚吃完后不要立即饮用冷饮，以防肠胃受凉引发腹泻。