鲢鱼头豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

鲢鱼头豆腐汤的制作材料：
主料：冻豆腐100克，鲢鱼头400克
调料：植物油30克，大葱10克，姜10克，酱油15克，江米酒10克，盐3克，白砂糖2克

详细步骤说明：

• 食材预处理： 将鲢鱼头清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗后捞出，控干水分备用。
• 豆腐切块： 把冻豆腐取出解冻（如已自然解冻则可直接使用），洗净后挤去多余水分，切成大小适中的块状，放置一旁备用。
• 葱姜处理： 大葱剥去外皮，洗净后切成段；生姜洗净后切成片备用。
• 煎制鱼头： 取炒锅一只，置于炉火上，倒入植物油约30克，待油温升至七成热时，将鲢鱼头放入锅中，中小火慢煎，煎至两面呈金黄色后捞出备用。
• 炖煮过程： 在同一锅中，继续加热剩余底油，放入葱段、姜片煸香，随后加入煎好的鲢鱼头、冻豆腐块，再依次加入酱油、江米酒、盐、白砂糖。
• 加水炖煮： 向锅中注入适量清水（以刚好没过食材为宜），大火烧开后转为中火炖煮10分钟，使汤汁充分融合入味。
• 收尾装盘： 待时间到后，关火，将鲢鱼头豆腐汤盛出装碗，稍凉后即可食用。

鲢鱼头豆腐汤的功效与特点：
本汤品富含优质蛋白质与多种微量元素，有助于青少年大脑发育与智力提升，同时具有健脾养胃、增强体质的功效，是一道营养丰富、味道鲜美的家庭滋补汤品。

制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约100克用于煎制鱼头，确保其香味更浓且口感更佳。