十全炆补汤家常做法

菜系：药膳偏方

功效：十全炆补汤对肾阳虚衰、精血亏损有较好疗效，具有温补气血、强身健体的作用。

【十全炆补汤的详细制作步骤】

一、准备材料：

主料：

• 党参10克
• 炙黄芪10克
• 肉桂3克
• 熟地15克
• 炒白术10克
• 炒川芎6克
• 当归6克
• 酒白芍6克
• 茯苓6克（注：“获菩”应为“茯苓”）
• 炙甘草6克
• 猪肉500克
• 猪肚50克
• 墨鱼干50克
• 猪杂骨100克
• 鸡鸭爪翅100克
• 猪皮50克
• 生姜30克
• 葱10克
• 花椒2克
• 味精1克

二、处理药材：

• 将党参、炙黄芪、肉桂、熟地、炒白术、炒川芎、当归、酒白芍、茯苓、炙甘草等十味中药材清洗干净。
• 用干净纱布将上述药材包好，并扎紧袋口，防止药材散落。

三、处理食材：

• 墨鱼干提前用水泡发至软，去除硬骨和膜，洗净备用。
• 猪肉、猪肚、墨鱼、猪杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别用清水洗净。
• 猪杂骨用刀背或锤子敲裂，以利于释放骨香和营养成分。
• 生姜拍松，葱打结，花椒装入调料包中备用。

四、炖煮过程：

• 取一大锅，将所有处理好的药材、食材（猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮）一同放入锅中。
• 加入适量清水，水量以没过食材约3倍为宜，不宜太少以免中途烧干。
• 大火煮沸后，撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 转小火慢炖，盖上锅盖，保持微沸状态，文火慢炖约2小时，使药效与食材充分融合，汤汁浓郁。

五、切配食材：

• 待炖煮至食材熟透后，将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞出，晾凉。
• 分别将这些食材切成片、丝或块状，以便于食用和入味。

六、成品装碗：

• 将切好的各类食材按个人喜好混合放入碗中。
• 向碗中注入炖好的药汤，汤汁要没过食材。
• 最后加入少许味精调味，搅拌均匀即可享用。

特点：此汤肉料软滑，汤汁浓稠，鲜香可口，带有浓郁中药香气，是一道兼具美味与滋补功效的传统药膳汤品。