葱白拌银耳家常做法

菜系：药膳偏方
葱白拌银耳的制作材料：
主料：水发银耳200克，葱白50克。
调料：素油50克，味精2克，糖4克，盐5克。

葱白拌银耳的特色：
特点：香脆可口，清爽开胃。
功效：扶正解表。银耳性味甘平，具有滋阴润肺、养胃生津、益肝肾、扶正气等作用，适用于治疗感冒引起的口渴、头痛、咽痛、咳嗽痰黄等症状。

教您葱白拌银耳怎么做，如何做葱白拌银耳才好吃：

• 准备工作：将水发银耳清洗干净，去掉根部杂质，撕成小片备用；葱白洗净后切成约3厘米长的小段。
• 炒制葱油：取一口净锅置于火上，倒入素油烧热至油熟（约六成热），放入切好的葱白段，转小火慢慢翻炒。用手勺不断搅动，防止焦糊，待葱白颜色逐渐变为深黄色时关火，连油一起倒入碗中，静置冷却后即为葱油。
• 烫泡银耳：将处理好的银耳放入开水中快速烫泡1～2分钟，使其更加软嫩爽滑，然后捞出沥干水分或轻轻挤干备用。
• 调味拌制：将挤干水分的银耳放入大碗中，趁热加入味精、白糖和食盐，搅拌均匀，使调味品充分融入银耳中。接着倒入事先准备好的葱油，再次拌匀即可装盘。

温馨提示：此菜凉热皆宜，冷藏后食用更具风味。葱油要现做现用，香味更浓郁。