鲤鱼蒸木耳家常做法

菜系：药膳偏方
菜名：鲤鱼蒸木耳

功效： 益肝肾，养气血

制作材料：
主料：鲜鲤鱼1条（约300克），黑木耳10克
配料：葱、姜、蒜各适量
调料：黄酒、精盐、花生油、酱油适量

详细制作步骤：

• 处理鲤鱼： 选择一条新鲜的鲤鱼（约300克），先去掉鱼鳞，然后从腹部剖开，去除内脏和鳃部。用清水彻底清洗干净内部和外部，尤其是血水部分要冲洗干净，避免腥味。洗净后放在通风处稍微晾干水分。

• 煎制鲤鱼： 在锅中倒入适量花生油，烧热后将鲤鱼放入锅中，中小火煎至两面微微金黄即可取出。煎过的鱼肉更紧实，也能提升香味。在煎好的鱼身上均匀洒上少许黄酒，并撒上适量精盐进行初步腌制，使其入味，放置一旁备用。

• 泡发黑木耳： 取10克干黑木耳，先摘除底部木质硬块，挑去杂质，放入温水中浸泡约20分钟，待其完全泡发变软后捞出，再用清水冲洗干净备用。如果木耳较大，可适当撕成小块。

• 填充与调味： 将泡发洗净的黑木耳塞入鲤鱼腹腔内，使木耳与鱼体充分融合。接着将处理好的鲤鱼放入一个耐高温的大碗中，在鱼身内外分别放上葱段、姜片、蒜瓣，淋上适量酱油，增加风味。

• 蒸制过程： 将装有鲤鱼的大碗放入蒸锅中，盖好锅盖。大火烧开后转为旺火持续蒸约30分钟，直至鱼肉熟透、香气四溢。

• 出锅享用： 蒸好后，将鲤鱼连同汤汁一同盛出，趁热食用。汤汁鲜美建议搭配米饭或直接饮用汤汁以发挥药膳功效。

此道“鲤鱼蒸木耳”不仅营养丰富，而且鱼香浓郁、汤汁鲜美，具有良好的滋补作用，适合体质虚弱、需要调养肝肾及补充气血的人群食用。