蚝油春笋家常做法

菜系：沪菜
功效：蚝油春笋是一道清香爽口、营养丰富的家常小炒，春笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、帮助消化；蚝油则赋予菜肴浓郁的鲜味，具有增强食欲的功效。

制作材料：
主料：春笋300克
调料：蚝油2大勺、盐适量、白糖1小勺、酱油1大勺、香油少许、鸡精适量、食用油适量

详细制作步骤：

• 处理春笋： 将新鲜春笋剥去外层老皮，洗净表面泥土，用刀斜切成约5厘米长、1厘米宽的条状，便于入味。
• 焯水去涩（可选）： 为提升口感并去除部分涩味，可将切好的春笋放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水沥干备用。
• 热锅凉油： 炒锅置于火上，倒入适量食用油，中火加热至油温五至六成热（油面微微泛光）。
• 调味翻炒： 加入蚝油炒香，随后放入处理好的春笋条，快速翻炒均匀。接着依次加入盐、白糖、酱油，继续翻炒至调料充分融合。
• 收汁提鲜： 待汤汁略微收干时，撒入少许鸡精提鲜，淋入几滴香油增香，翻炒均匀即可关火。
• 装盘享用： 将炒好的蚝油春笋盛入盘中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 春笋选择鲜嫩无老根的为佳，切之前可用刀轻拍一下更容易入味。
• 若喜欢口感更加脆嫩，可省略焯水步骤直接下锅快炒。
• 蚝油本身有咸味，加盐时要适量调整，避免过咸。