奶油木斯家常做法

菜系：甜品/点心
工艺：冻奶油木斯

制作材料：
主料：鲜奶油750克、白糖200克、香草粉片1片、巧克力少司250克

菜系相关功效：
奶油木斯口感细腻，入口即化，是一款甜香清爽的冷冻甜品，适合在炎热夏日或餐后享用，有助于提神解腻。

详细制作步骤：

• 准备香草粉：将香草粉片取出，用擀面杖碾压成细腻的粉末状，备用。这一步可以让香味更均匀地融入奶油中。

• 清洁工具：将搅拌机的搅拌桶彻底清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分，确保无油无水状态，以免影响打发效果。

• 混合原料：将鲜奶油倒入搅拌桶中，接着加入白糖和之前准备好的香草粉。

• 搅拌打发：

  • 先以中速搅拌约1～2分钟，使糖与香草粉充分溶解并混合均匀。
  • 然后转为高速持续搅打，直到奶油变得蓬松、体积明显增大，呈现出细腻光滑、质地稳定的泡沫膏状物。此过程大约需要5～8分钟，视搅拌机功率而定。

• 准备模具：选择合适大小的模具，提前将其清洗干净并完全擦干。可选用圆形、方形或其他造型模具，根据个人喜好决定成品形状。

• 倒入定型：将打发好的奶油膏倒入模具中，用刮刀抹平表面，使其平整美观。

• 密封冷藏：在模具上方盖上一层油纸或保鲜膜，防止冰柜内水分凝结影响口感。然后将模具放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时以上，直至木斯完全凝固成型。

• 脱模处理：食用前，从冷冻室取出模具，在模具外侧轻轻浸入冷水几秒钟，帮助分离模具壁。随后将木斯倒扣在盘子中央，小心取下模具。

• 装饰装盘：最后将事先准备好的巧克力少司缓缓浇在木斯表面，使其自然流淌，增加视觉美感与风味层次。

小贴士：

• 若没有电动搅拌机，可用手动蛋抽进行打发，但需耗费较多体力，建议分次打发，确保打至硬性发泡。
• 可根据不同口味变换配料，如加入菠萝果泥做成“菠萝奶油木斯”，或加入可可粉制成“巧克力奶油木斯”等，创意无限。
• 奶油打发时环境温度不宜过高，最好在低温环境下操作，避免奶油变软影响打发效果。