巧巧蛋家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 产后调理食谱 贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：卤

巧巧蛋的制作方法

所需材料：

• 主料：鸡蛋800克
• 调料：卤汁300克

制作步骤：

• 清洗鸡蛋：将鸡蛋放入清水中轻轻搓洗，去除表面的杂质，确保外壳干净。
• 煮蛋准备：将洗净的鸡蛋放入瓦煲中，加入适量清水，水位需高出鸡蛋表面约3.5厘米。盖上盖子开大火加热。
• 煮蛋过程：待水温逐渐升高后，保持中小火继续加热，大约5分钟后即可关火（注意：一定要在水未完全沸腾前放入鸡蛋，防止蛋壳因温度骤变而爆裂）。
• 冷却处理：将煮好的鸡蛋迅速捞出，立即放入凉水中浸泡3至5分钟，以降低蛋体温度并便于剥壳。
• 剥壳备用：将鸡蛋从凉水中取出，轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳，随后用竹签将每个鸡蛋串起来，方便后续操作。
• 卤制入味：取一瓦煲，倒入准备好的卤汁，置于炉灶上加热至微沸。随后将串好的鸡蛋放入卤汁中，改用文火慢煮约5分钟，使鸡蛋充分吸收卤汁香味。
• 静置浸泡：关闭火源后，让鸡蛋继续在卤汁中浸泡10分钟，使其更加入味。
• 装盘调味：将卤好的鸡蛋取出，撒上适量芝麻增添香气和口感，稍微晾凉后即可食用。

小贴士 - 食物相克提示：

鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免影响消化吸收或引发不适。

此道巧巧蛋不仅味道鲜美，而且富含蛋白质与营养成分，具有滋阴润燥、补血养气的功效，特别适合产后调养及贫血人群食用。