炖美沙参家常做法

菜系：韩国料理
炖美沙参的功效：此菜具有滋补身体、增强体力、润肺养颜的作用，适合秋冬季节食用，特别适合体质虚弱或需要调养的人群。

【所需材料】
主料：大米3大勺、美沙参100克、牛肉100克、蛤蜊适量、水芹100克、黄豆芽200克、中等大小洋葱1个、青椒5个、清水半杯
调料：任胡麻（可替换为芝麻）3大勺、辣椒面3大勺、盐3大勺、葱花适量、蒜末1大勺

【详细制作步骤】

• 处理大米：将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡约30分钟，使其软化备用。这一步有助于后续磨米更加细腻，也能让炖煮时更容易入味。

• 调制米糊：将泡好的大米连同泡米水一起倒入搅拌机中，加入任胡麻和蒜末，搅拌成细腻的米浆。然后将米浆倒入碗中，加入3大勺盐拌匀，静置备用。

• 处理美沙参：将美沙参剖开腹部，去除内脏后彻底清洗干净，用清水冲洗数遍直至无杂质，沥干水分备用。注意清洗时动作要轻柔，避免破损。

• 准备蔬菜配料：

  • 水芹洗净后去掉叶子，只保留嫩茎部分，切成约4厘米长的小段。
  • 黄豆芽摘去根部和头部，清洗干净，备用。
  • 洋葱去皮后切丝；青椒洗净后去籽切丝；葱切段备用。
  • 牛肉洗净后切成细丝；蛤蜊提前吐沙处理干净，再取出肉切成丝状备用。

• 炒制配料：在锅中加热少许油，放入牛肉丝煸炒至变色，再加入蛤蜊肉丝翻炒均匀，炒出香味后盛出备用。

• 开始炖煮：

  • 在炖锅中放入处理好的美沙参，加入半杯清水，盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟，待其出香味并微微出水。
  • 接着依次放入炒好的牛肉蛤蜊丝、黄豆芽、水芹、洋葱丝、青椒丝、葱段，继续加盖蒸10分钟左右，直至蔬菜变软出汁。

• 加入米糊炖煮：将之前调好的米浆缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使米浆与食材充分融合。转小火慢慢炖煮，期间不断搅拌以防粘底，直到汤汁变得浓稠顺滑。

• 调味收尾：最后根据个人口味适当补充盐分，撒入辣椒面增加风味，搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的美沙参盛入热腾腾的碗中，趁热食用风味更佳，口感浓郁，营养丰富。

【小贴士】

• 若喜欢辣味更重，可适当增加辣椒面用量。
• 美沙参质地较嫩，清洗时务必小心以免弄碎。
• 米糊是这道菜的关键，建议现磨现用，口感更佳。