菜系:韩国料理
糖醋高丽菜的功效:此菜酸甜开胃,有助于增进食欲、促进消化,同时富含膳食纤维,对肠道健康有益。腊肉的加入增添了风味与蛋白质来源,适合搭配米饭食用。
材料准备:
- 主料:高丽菜1/4个、腊肉1/3杯
- 辅料:红萝卜片适量(可切成花形或薄片)、蒜末1/2大匙
- 调味料:黑醋2大匙、糖1大匙、盐1小匙、香油1/3大匙
详细制作步骤:
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处理高丽菜与红萝卜
将高丽菜放入清水中彻底洗净,沥干水分后切成大小适中的块状备用。红萝卜削皮后切片,可以选择切成薄片或是具有装饰性的花形片,提升成品美观度。 -
处理腊肉
取出腊肉,用清水稍微冲洗表面浮尘,然后切成薄片备用。腊肉本身带有咸香,无需提前腌制即可使用。 -
调制糖醋酱汁
在一个小碗中将调味料依次放入:黑醋2大匙、糖1大匙、盐1小匙、香油1/3大匙,搅拌均匀至糖和盐基本溶解,放置一旁备用。 -
加热电锅进行炒制
将电锅内部清洗干净并擦干,插上电源,按下开关预热约1分钟。待锅体微热后倒入少量食用油(约1大匙),接着放入切好的腊肉片,以中小火略为翻炒,使其微微出油、散发香味。 -
加入蒜末爆香
放入蒜末继续翻炒几下,让蒜香充分释放出来,注意不要炒糊。 -
炒制蔬菜
随即倒入切好的高丽菜块与红萝卜片,快速翻炒均匀。此时可以盖上锅盖焖煮约3分钟,使高丽菜软化但仍保持一定的脆度。 -
倒入调味料拌炒
打开锅盖,将事先调好的糖醋酱汁均匀地倒入锅中,快速翻炒,使每一片高丽菜和红萝卜都裹上调味汁,炒至汤汁略微收干即可关火。 -
装盘享用
将炒好的糖醋高丽菜盛入盘中,趁热食用风味更佳。最后拔掉电锅电源,清洁锅体以便下次使用。
小贴士:
- 若喜欢口感更爽脆的高丽菜,可适当减少焖煮时间。
- 糖醋比例可根据个人口味调整,喜爱酸口可多加半匙醋,偏爱甜口则可适量增加糖量。
- 也可加入少许白芝麻增香提味。