番茄焖明虾家常做法

菜系：韩国料理
番茄焖明虾的功效：此菜富含蛋白质与维生素，具有增强免疫力、促进消化、美容养颜等功效。

【制作材料】
主料：明虾750克、洋葱（葱头）125克、芹菜50克、青椒75克、番茄750克。
调料：食用油75克、蒜瓣15克、干辣椒5克、精盐适量、胡椒粉6粒。

【详细步骤】

• 处理食材：将明虾清洗干净后放入锅中，加少许清水煮至变色熟透后捞出，待凉后剥去外壳，去除虾线（肠杂），切成适口段状备用。
• 切配辅料：洋葱去皮洗净切末；芹菜择洗干净后切小段；青椒洗净去籽后切末；番茄洗净后切碎成末；蒜瓣剁成蒜末；干辣椒剪成小段；胡椒粒用研磨器碾成胡椒粉备用。
• 热锅炒香底料：取锅置于火上，倒入食用油烧热至六成热（油面微微有烟气），下入洋葱末和蒜末煸炒，炒至洋葱呈微黄色、香味溢出。
• 加入蔬菜翻炒：接着放入芹菜段、青椒末继续翻炒约1分钟，随后加入番茄末一起翻炒，炒至番茄出汁、略软，呈现半熟状态。
• 调味并炖煮：撒入胡椒粉，加入干辣椒段翻炒均匀，然后倒入适量清汤（或清水），大火烧开后转中小火煮片刻，使各种香味融合。
• 加入明虾焖制：将事先处理好的明虾段放入锅中，轻轻翻拌使虾段均匀裹上汤汁，改用小火焖煮数分钟，让虾肉充分吸收番茄及香料的味道。
• 调味收汁：根据个人口味加入适量精盐进行最后的调味，再略焖片刻，待汤汁略微浓稠即可关火。

【装盘建议】将番茄焖明虾盛入深盘中，色泽鲜亮，香气扑鼻，可搭配米饭一同享用，味道更佳。