苦瓜醋片泡菜家常做法

菜系：韩国料理
苦瓜醋片泡菜的功效：清热解毒、促进食欲、帮助消化、美容养颜

【制作材料】
主料：苦瓜2条
调味料（1）：盐2/3大匙
调味料（2）：白醋2杯、糖1/2杯

【详细步骤说明】

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水洗净，去除表面杂质并沥干水分。使用刀具纵向对切苦瓜，挖出内部的籽和瓤后再次对切成两段成长条状。接着将其切成斜片状，厚度约为0.5厘米，这样更易入味且口感更佳。

• 川烫去涩：准备一口锅，加入适量清水煮沸后，倒入调味料（1）即盐搅拌均匀。将切好的苦瓜片放入沸水中快速川烫约数秒钟，以去除苦瓜本身的涩味。随后迅速捞起苦瓜片，立即放入冷水中漂凉，待完全冷却后再取出沥干水分备用。此步骤可提升成品口感，减少苦涩感。

• 制作糖醋汁：取另一干净锅具，将调味料（2）中的白醋与糖一同倒入锅中。开火加热至混合液沸腾，期间可用勺子轻轻搅拌确保糖充分溶解。糖醋汁沸腾后即可熄火，放置一旁自然冷却至室温，备用。

• 腌制入味：将之前处理好的苦瓜片放入干净无水的容器中，再倒入已冷却的糖醋汁，确保苦瓜片完全浸没在汁液中。盖上盖子置于阴凉通风处或直接放入冰箱冷藏腌渍，静置约2天时间，使苦瓜充分吸收酸甜风味。

• 保存与食用：完成腌制后，将苦瓜醋片泡菜密封保存于冰箱中，建议持续冷藏，可保持风味约2周。食用时可作为配菜搭配韩式料理，也可当作小食享用，酸爽开胃，清凉解腻。

温馨提示：制作过程中所使用的器具应保持清洁干燥，避免混入油污影响保存时间。若喜欢更具层次的风味，可在糖醋汁中添加少许蒜片或辣椒片增添香气。