生菘木芽儿家常做法

菜系：韩国料理
生菘木芽儿的特色与功效：生菘木芽儿是一道具有韩国传统风味的春季时令菜肴，以嫩脆爽口、清香扑鼻而著称。菘木芽不仅口感清新，还富含蛋白质、钙质、膳食纤维以及维生素C，尤其含有多种人体必需氨基酸，有助于增强体质、促进消化和提高免疫力，是春季养生的理想选择。

【所需材料】
主料：

• 新鲜菘木芽200克

调味佐料：

• 盐1小勺
• 芝麻1小勺
• 香油1小勺

醋辣酱配方：

• 辣椒酱2大勺
• 酱油1/2大勺
• 醋1大勺
• 清水1大勺
• 白糖2小勺
• 蒜汁1小勺
• 生姜汁1/2小勺
• 熟芝麻1小勺（可选）

【详细制作步骤】

• 挑选与处理菘木芽
  选择短而粗壮、颜色鲜绿的新鲜菘木芽。先将外层的老皮剥除，保留嫩芯部分。用刀小心切去底部较硬的部分，然后放入滚开的盐水中焯烫约1分钟左右，使其保持脆嫩口感并去除轻微涩味。焯好后迅速捞出，立即放入凉水中过冷水，以保持其清脆质地和鲜艳色泽。

• 准备调味佐料
  在一个小碗中，将盐、芝麻和香油混合均匀，调成基础拌料备用。

• 调制醋辣酱
  取另一只碗，依次加入辣椒酱、酱油、醋、清水、白糖、蒜汁和生姜汁，搅拌至均匀无颗粒。最后撒入熟芝麻增加香气，制成酸辣开胃的蘸酱。可根据个人口味适当调整甜度或酸度。

• 拌制菘木芽
  将焯好并沥干水分的菘木芽切成两半，放入大碗中，倒入事先调好的基础佐料（盐、芝麻、香油），轻轻拌匀，使每根菘木芽都均匀裹上调味料。

• 装盘与搭配
  将拌好的生菘木芽整齐码放在盘中，旁边另附一小碗调制好的醋辣酱，供食用时蘸取。整道菜品清爽可口，适合搭配米饭或作为韩式冷盘享用。

【小贴士】

• 焯烫时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 醋辣酱可根据个人喜好加入少许柠檬汁提升清新感。
• 若喜欢更浓郁的风味，可在拌菜时加入少量韩式辣椒粉提香。

这道生菘木芽儿不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合春天食用，既能清热解毒，又能补充身体所需的多种营养元素。