水参蜜饯家常做法

菜系：韩国料理
水参蜜饯的特色：将水参切片后在糖水中炖至透明，再加入蜂蜜等调味料制成蜜饯，能有效协调水参的微苦与白糖的甜味，是传统的韩国甜品。人参中的皂苷成分有助于降低血糖、抗癌，并增强免疫力，是一种具有多重健康功效的食品。

【详细制作步骤】：

• 准备水参：选取干净的水参300克，将其切成约4厘米大小的薄片。用针在水参片上均匀扎一些小孔，以便后续更容易入味。然后将切好的水参放入淡盐水中煮约5分钟，捞出后立即用凉水冲洗一遍，去除表面杂质和部分苦味，沥干备用。

• 糖水炖煮：取一平底锅，加入白糖150克、清水2杯（约500毫升），开大火加热至沸腾。待糖水沸腾后转为中小火，放入处理好的水参片，盖上锅盖慢炖。炖的过程中要不时揭开锅盖，用勺子撇去浮沫，保持糖水清澈。

• 加入糖稀与蜂蜜：当糖水逐渐收浓、水参变得半透明时，加入糖稀3大勺，继续小火炖煮。待水参完全变透明、糖汁浓稠时，倒入适量蜂蜜（根据个人口味调整用量），轻轻翻拌使水参与糖汁充分融合，继续炖至整体呈现出润泽的色泽。

• 冷却定型：将炖好的水参蜜饯连汤一起倒入粗孔筛网或滤网上，让其自然沥干多余的糖汁。待完全冷却后，小心地将水参蜜饯装入碗中，可冷藏保存。食用时取出适量，口感更佳。

【温馨提示】：

• 若喜欢更加香甜的风味，可在最后阶段加入少许桂花或柠檬皮提香。
• 蜂蜜不宜过早加入，以免高温破坏其营养成分。

这道水参蜜饯不仅味道清甜可口，而且富含人参精华，适合饭后作为养生甜点享用。