巴国钵钵兔家常做法

菜系：川菜
老人食谱 糖尿病食谱

口味：怪味
工艺：煮

巴国钵钵兔的制作材料：
主料：兔肉1500克
调料：大豆油15克，醋10克，味精2克，姜10克，大蒜（白皮）10克，芝麻酱15克，香油2克，辣椒油15克，豆瓣15克

详细做法步骤：

• 将兔肉清洗干净，去除内脏和杂质，注意兔子宰杀后应将腹内杂物去净，确保食材卫生。
• 在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，再将兔肉放入锅中，用中小火慢慢煮至刚熟，不宜煮得太久，以免兔肉变老影响口感。
• 兔肉煮好后捞出晾凉，然后从中间对半剖开，切成条状，整齐地摆放在陶钵中备用。
• 将兔头也放入陶钵的一端，作为装饰并增加风味。
• 准备怪味汁：将芝麻酱、醋、味精、蒜末、香油、辣椒油、酱油等调料按比例调匀，淋在兔肉上。
• 再撒上事先用油炸酥的豆瓣碎和葱花，增加香味和口感。

巴国钵钵兔的制作要诀：

• 兔子宰杀后必须清理干净，尤其是腹腔内部，确保无残留物。
• 选择体型适中的兔子，肉质更嫩，煮制时掌握时间，以刚煮熟为佳，避免过久导致肉质变硬。
• 麻辣味要调配得当，突出怪味风格；干豆瓣一定要炸酥，吃起来化渣才更有风味。

功效说明：
此菜具有健脾开胃、促进食欲的功效，适合老年人适量食用，同时搭配合理调味，可适应糖尿病患者的饮食需求。