辣脆素炒家常做法

菜系：韩国料理
辣脆素炒的功效：此菜品富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，同时低脂健康，适合追求清淡饮食或素食者食用。

【辣脆素炒的制作材料】
主料：麻辣萝卜罐头 1/2 罐、香菇 3 朵、红萝卜少许、花椰菜 1/2 棵
辅料：蒜末 1/2 大匙、盐适量、清水适量

【详细制作步骤】

• 食材预处理：将花椰菜摘成小朵，放入清水中彻底洗净后沥干水分；红萝卜去皮后切成薄片；香菇去除根部后切丝；准备好备用。

• 蔬菜初步烫熟：取一锅清水，水沸后加入少许盐，将花椰菜和红萝卜片一起放入锅中焯水约1分钟至八分熟，捞出后立即用冷水冲凉，以保持蔬菜的脆嫩口感与鲜艳色泽，沥干后备用。

• 爆香蒜末：热锅加油，油温稍热后放入蒜末，以中小火煸炒至香味四溢。

• 翻炒食材：依次将香菇丝、焯过水的花椰菜与红萝卜片下锅翻炒均匀，使蔬菜受热均匀并吸收蒜香味。随后加入麻辣萝卜罐头中的内容物（包括汤汁），继续翻炒，让所有食材充分混合。

• 调味入味：根据个人口味加入少许盐，再加入少量清水，转中火略煮1-2分钟，使蔬菜更好地吸收麻辣风味，但注意不可煮太久，以保持整体的爽脆口感。

• 出锅装盘：待汤汁略微收干、香气扑鼻时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

【小贴士】
若偏爱更为清爽的口感，也可在将所有蔬菜焯水完成后，直接与麻辣萝卜拌匀食用，省去翻炒步骤，更能保留蔬菜原味与麻辣风味的碰撞感。