干煸蒿子杆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：香辣
工艺：干炒

干煸蒿子杆的制作材料：
主料：茼蒿500克
辅料：腊肉（生）50克、香干10克、辣椒（红，尖）50克、辣椒（青，尖）50克、香菇（鲜）50克
调料：大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、盐5克、白砂糖5克、料酒10克、醋5克、鸡精4克、植物油100克

教您干煸蒿子杆怎么做，如何做干煸蒿子杆才好吃：

• 食材预处理：将茼蒿洗净后切成约3厘米长的段状备用。腊肉切丝香干切丝，香菇洗净后切丝，青红尖椒分别去籽后切丝，葱、姜、蒜均切成细丝备用。

• 煸炒腊肉出油：锅中倒入植物油，油量稍多一些以防止食材粘锅，开火将油温加热至五到六成热（手放在锅口能明显感受到热气但不冒烟），放入切好的腊肉丝，用中小火慢慢煸炒，将腊肉中的油脂煸出，炒至腊肉微微卷曲、香味四溢时盛出备用。

• 爆香配料：继续利用锅中剩余的油（如油量较少可适当补充少量植物油），放入葱丝、姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。随后加入香干丝，继续翻炒至香干略微发软、表面微黄。

• 加入主料与调味：将之前准备好的茼蒿段下入锅中，同时加入料酒、白糖和盐，转中火进行翻炒。注意此时要不断翻动，使调味均匀裹在茼蒿上，炒至茼蒿逐渐变软、略显干瘪但仍保持翠绿色泽时即可。

• 加入辣椒与香菇提味：接着将青红尖椒丝和香菇丝一起下锅，快速翻炒均匀，使蔬菜的清香与腊肉的咸香融合。最后加入少许醋提味，并撒入鸡精拌匀，再翻炒几下即可关火出锅。

• 装盘享用：将炒好的干煸蒿子杆盛入盘中，趁热食用。此菜色泽丰富，香气扑鼻，口感层次分明，是一道适合家庭餐桌的健康美味佳肴。

功效说明：本菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；茼蒿具有健脾开胃、清热润肺的作用；搭配腊肉与香菇，不仅提升风味，还增强营养，对增强记忆力、调节血压也有一定辅助作用。