干煸四棱豆家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：干煸

【干煸四棱豆的制作材料】
主料：四棱豆500克、猪肉（瘦）150克
辅料：榨菜20克、虾米30克
调料：大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、豆瓣酱15克、酱油3克、黄酒8克、芡粉5克、香油2克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将四棱豆用清水彻底洗净，去除杂质后切成约3厘米长的小段，沥干水分备用。瘦猪肉剁成肉末，放入碗中，加入酱油和生粉搅拌均匀，腌制10分钟使其入味。

• 辅料处理：大葱洗净后切成细葱花；生姜、大蒜去皮后分别切成细末；榨菜也剁成细末备用。

• 煸炒四棱豆：锅中倒入适量食用油，开火加热至油温适中（约七成热），下入切好的四棱豆进行煸炒。不断翻动使其受热均匀，煸至四棱豆表皮微微皱缩、水分基本收干为止，然后捞出控油备用。

• 爆香底料：锅中留少许底油，烧热后先下姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱继续小火煸炒出红油香味。

• 炒肉末及配料：接着将腌制好的肉末下锅，快速划散与调料翻炒均匀，炒至肉末变色后加入少量黄酒提香，随后加入虾米和榨菜末一同翻炒，使味道融合。

• 合并主料调味：将之前煸好的四棱豆重新倒入锅中，与锅中的肉末及其他配料充分混合。根据个人口味补加适量盐或其他调料，继续翻炒至汤汁略微收干，菜肴更加紧致入味。

• 出锅装盘：最后撒上切好的葱花，并滴入几滴香油增香，快速翻炒均匀即可关火，盛出装盘享用。

【菜品功效】
本道菜富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于补血养颜、增强体质，适合青少年生长发育阶段补充营养，同时对延缓衰老、预防骨质疏松也有一定辅助作用。