细沙条头糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸

细沙条头糕的制作材料：
主料：糯米粉300克、粳米200克、红豆沙500克
调料：香油500克、白砂糖900克、玫瑰花5克

细沙条头糕的特色：
色泽玉白，呈半透明状，口味香甜糯韧。

详细制作步骤：

• 准备玫瑰酱：

  • 选用盛开的新鲜玫瑰花瓣，连同花托一起采摘下来，用清水彻底洗净，去除杂质和灰尘。
  • 洗净后沥干水分，放入干净容器中，加入适量白糖进行揉搓，使其充分融合。
  • 将混合好的玫瑰花与糖放入蒸锅中，隔水蒸至熟透，取出放凉。
  • 最后将玫瑰酱装入干净的瓷瓶或玻璃瓶中密封保存，备用。

• 炒制细甜豆沙泥：

  • 取红豆沙放入锅中，加入750克白砂糖、香油以及适量之前制作好的玫瑰酱。
  • 开小火慢慢翻炒，持续搅拌防止粘锅，直至豆沙变得细腻柔滑，不粘手为止。
  • 炒好后盛出，摊开放凉，待后续使用。

• 调制米浆并蒸熟：

  • 将糯米粉和粳米粉混合在一起，加入150克白砂糖和100克清水，搅拌均匀成浓稠的浆糊状。
  • 将米浆倒入一个耐热盆中，放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟，直至完全熟透。
  • 蒸好后取出，趁热倒在案板上，反复揉搓、拍打，直到表面光滑、质地柔软有弹性，形成一块完整的米糕坯。

• 包馅成型：

  • 将揉好的米糕坯搓成长条后压扁，整理成厚度约为0.5厘米、宽约20厘米、长25厘米的长方形薄片。
  • 将冷却后的细甜豆沙泥搓成长约20厘米、直径约2.5厘米的圆柱形条状物，放在米糕皮中央。
  • 将米糕皮从一端轻轻卷起，包裹住豆沙条，边卷边压实，最终形成一根长约120厘米、直径约1.5厘米的圆柱形长条。
  • 用刀将其均匀切成20段，每段长约6厘米，即为成品细沙条头糕。

• 成品装盘：

  • 将切好的条头糕整齐摆放在盘中，稍作装饰即可食用。也可再次轻蒸几分钟，使口感更加软糯香甜。

细沙条头糕相关功效：
此款传统江南点心具有健脾养胃、补血养颜的功效，适合体质虚弱、食欲不佳者适量食用。玫瑰花搭配红豆沙，有助于疏肝解郁、润肤美容。

食物相克提示：

• 粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不可与苍耳同食，容易导致突发性心痛。
• 炒米虽香气扑鼻，但性燥易助火，脾胃虚寒或腹泻者应慎用。