赤小豆白菜汤家常做法

菜系：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味特点：咸鲜味
烹饪工艺：烧

赤小豆白菜汤的制作材料：

• 主料：白菜 200克
• 辅料：赤小豆 30克
• 调料：大葱 10克，生姜 5克，食盐 2克，植物油 25克

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将赤小豆挑选干净，去除杂质后用清水冲洗干净，备用。
  • 白菜取新鲜叶片，剥去外层老叶，洗净后切成约6厘米长的段状。
  • 大葱洗净后切成段；生姜洗净后切成薄片。

• 热锅加油：

  • 将炒锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后倒入植物油，待油温升至六成热（油面微微泛起轻烟）时，准备下一步操作。

• 爆香姜葱：

  • 将切好的姜片和葱段放入锅中，快速翻炒几下，使其香味充分释放出来。

• 加水煮赤小豆：

  • 往锅中加入约1000毫升的清水，同时将洗净的赤小豆一同放入锅中。
  • 大火煮沸后转中小火，继续炖煮约40分钟，使赤小豆软烂出味，汤色略呈浅红。

• 加入白菜段：

  • 等赤小豆煮至半熟或接近熟透时，将切好的白菜段加入锅中，与赤小豆一同煮制。
  • 继续煮至白菜变软、颜色变深、口感断生即可（约需5～8分钟），注意不要煮得太久以免白菜过于烂糊。

• 调味出锅：

  • 最后加入食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。
  • 盛入汤碗中趁热食用，效果更佳。

健康功效说明：

本品具有清热解毒、利水降压之功效，尤其适合肝阴虚型高血压患者食用。
适用于以下症状人群：头晕耳鸣、脑中空痛、两目干涩视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木无力、步履不稳、心悸不安、小便频而量少、大便干结、舌质红苔少、脉象沉细数或虚大无力等。

食物相克提示：

赤小豆不宜与鲤鱼同食，因两者均有较强的利水消肿作用，在治疗肾炎水肿方面效果显著。但正常人应避免同时食用，建议间隔几个小时再进食，具体是否适宜需根据个人体质判断。