韭菜炒海肠1家常做法

菜系：胶东菜
菜系相关功效：具有温补肝肾、壮阳固精的作用，适合男性食用。

【韭菜炒海肠】的制作步骤详解：

主料：

• 海肠 8两（选用鲜活海肠为佳）
• 韭菜 5两

辅料：

• 姜片适量
• 葱块适量
• 蒜蓉适量

调料：

• 生抽适量
• 盐适量
• 鸡粉适量

详细制作步骤：

• 处理海肠：首先将鲜活海肠用剪刀剪去两端带刺的部分，然后将其剖开，仔细清洗内部的内脏和血液，直至洗净无杂质。此步骤非常关键，直接影响口感与成菜质量。

• 烫煮海肠：将清洗干净的海肠放入锅中，加入适量清水，用中火快速焯水至海肠变色并熟透即可捞出，沥干水分备用。注意时间不宜过长，以免海肠变老影响口感。

• 热锅下油煸香辅料：另起干净炒锅，加热后倒入适量食用油，待油温五成热时，放入姜片、葱块和蒜蓉，小火煸炒出香味。

• 炒制韭菜：随后将洗净切段的韭菜下入锅中，中火翻炒至六成熟（颜色变翠绿但仍有脆感），期间加入适量盐、鸡粉和生抽进行调味，继续翻炒至八成熟。

• 加入海肠合炒：将之前处理好的海肠倒入锅中，与韭菜一同快速翻炒均匀，使其充分融合味道，略炒几下即可出锅装盘。

• 成品装盘：将炒好的韭菜炒海肠迅速盛出，装盘上桌，趁热食用风味更佳。

温馨提示：

• 整个炒制过程应保持大火快炒，以保证海肠嫩滑、韭菜爽脆。
• 韭菜不宜炒得太熟，避免出水过多而影响口感。
• 此菜营养丰富，尤其适合需要滋补肝肾、增强体力的男性朋友食用。

视频参考链接：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817892.shtml
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