甜辣土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 贫血食谱
口味：原味，酸甜辣香
工艺：拌

甜辣土豆的功效与特点：
此菜色泽黄绿相间，清爽可口，具有开胃消食、促进肠道蠕动的作用，适合缓解便秘；同时富含维生素C和膳食纤维，有助于美容养颜、控制体重，也适合贫血人群适量食用，以辅助改善身体状况。

甜辣土豆的制作材料：

• 主料：黄皮土豆 500克
• 辅料：柿子椒 50克
• 调料：辣椒油 30克、白醋 10克、白砂糖 10克、香油 10克、盐 3克、味精 2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将黄皮土豆和柿子椒分别准备好。土豆去皮柿子椒去掉蒂部和籽。

• 清洗处理：将去皮的土豆和去籽的柿子椒用清水彻底洗净，去除表面杂质。

• 切丝处理：将洗净的土豆和柿子椒分别切成长度约为4厘米、粗细约0.2厘米的细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，以保证口感一致。

• 焯水处理：锅中加水烧沸后，先放入土豆丝焯水约30秒至断生，随后加入柿子椒丝继续焯水10秒左右，使其颜色更加鲜亮且质地脆嫩。注意不要焯水过久，以免影响口感。

• 冷却沥干：将焯好水的土豆丝和柿子椒丝迅速捞出，立即放入凉水中过凉，防止余热导致蔬菜变软。之后捞出沥干水分，确保无多余水分残留。

• 调味拌制：将沥干的土豆丝和柿子椒丝一起放入大盆中，依次加入精盐、味精、白糖、白醋、辣椒油和香油。

• 充分搅拌：用手或筷子反复翻拌，使调料均匀裹附在每一条丝上，直到整体颜色均匀、香味四溢。

• 装盘点缀：将拌好的甜辣土豆丝整齐地码放在盘中，可根据个人喜好点缀少许熟芝麻或葱花增加美观与风味。

• 冷藏入味（可选）：如喜欢更爽口的口感，也可将拌好的菜品放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，风味更佳。

小贴士：

• 土豆丝切得越细越容易入味，焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感。
• 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒油用量或添加少量蒜末、小米辣提味。
• 白醋和白糖的比例可根据个人口味略作调整，以达到酸甜平衡的效果。

这道甜辣土豆不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康凉拌佳品。