甜拌白菜心家常做法

菜系：私家菜
口味：家常味
工艺：拌

甜拌白菜心的制作材料：

• 主料：白菜700克
• 辅料：胡萝卜100克
• 调料：芝麻酱5克，白砂糖5克，香油10克，醋3克

菜系相关功效：
此菜口味清爽，具有开胃消食、清热润燥的作用，特别适合家庭日常佐餐，尤其在冬季干燥或油腻饮食后，有助于促进食欲和消化。

详细步骤说明：

• 准备白菜心： 选择新鲜的白菜，将外层较老的帮子掰去，切除根部粗硬部分，只保留内层紧实、鲜嫩的白菜心。
• 清洗处理： 将保留下来的白菜心放入清水中彻底洗净，去除泥沙和杂质，捞出沥干水分备用。同时取一根胡萝卜，洗净后去皮。
• 切丝处理： 将洗净的白菜心切成细丝，尽量保持粗细均匀；胡萝卜也切成同样粗细的细丝，这样不仅美观，也有利于入味。将两种菜丝一同放入一个较大的汤碗中备用。
• 调制酱料： 取一个小碗，依次加入芝麻酱、白砂糖、香油，用筷子搅拌均匀，调成浓稠的酱汁。注意可以根据个人口味适当调整甜度和酱香程度。
• 拌制菜品： 将调好的酱汁均匀地撒在白菜丝和胡萝卜丝上，轻轻翻拌，使每一根菜丝都能裹上酱汁。此时暂不加醋，以保持菜丝的脆爽口感。
• 调味增香： 在准备食用前，再根据个人喜好淋入适量米醋（约3克），迅速拌匀即可装盘。加醋时间不宜过早，以免影响蔬菜的脆感。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可添加少许蒜末或花生碎增加风味。
• 白菜心要选嫩而不老的部分，口感更佳。
• 醋可根据口味酌情增减，起到提味解腻的作用。

甜拌白菜心的特色：
色泽洁白带橙，口感清脆爽口，味道香甜适口，是一道简单又美味的家常凉拌菜。