椒油拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

椒油拌豆腐的制作材料：

主料：北豆腐300克
辅料：四季豆100克、干银耳13克、番茄20克
调料：胡麻油10克、盐3克、味精2克、姜3克、香油5克

椒油拌豆腐的特色：

色泽艳丽口感软嫩鲜香，营养丰富，适合各年龄段人群食用。

详细制作步骤：

• 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后，清洗干净，去除根部杂质备用。

• 处理食材：

  • 姜洗净去皮，切成细末备用。
  • 北豆腐用清水冲洗一下，控干水分后切成1厘米见方的小丁。
  • 四季豆去掉两头和筋，洗净后也切成同样大小的丁。
  • 番茄洗净后切成小丁。
  • 泡发好的银耳挤干水分后，撕成小朵或切丁备用。

• 焯水处理：

  • 取一锅清水置于火上，待水沸腾后，先下入豆腐丁轻轻焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
  • 接着将四季豆丁放入沸水中焯熟，时间约为2-3分钟，至豆角颜色变翠绿、质地变软即可捞出，迅速过冷水并沥干。

• 混合拌制：

  • 将焯好的豆腐丁、四季豆丁放入大碗中，加入切好的番茄丁和银耳丁。
  • 加入准备好的姜末、精盐、味精进行初步调味。

• 调制椒油：

  • 取一小锅，倒入胡麻油（即花椒油），置于小火上加热，待油温微微冒烟时关火，使其自然冷却。

• 完成拌制：

  • 将冷却后的椒油均匀地浇在食材上，再加入香油提香。
  • 用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保每一粒食材都裹上调料。

• 装盘享用：拌好的椒油拌豆腐可以直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽宜人。

食物相克提示：

番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应，需要注意的是合理搭配食材。

此道椒油拌豆腐不仅做法简单，而且富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强体质、促进消化，特别适合注重健康饮食的人群。