甜酸山药泥家常做法

菜系：私家菜
甜品/点心
口味：酸甜味
工艺：炒

【甜酸山药泥】的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：山药500克
• 辅料：金糕50克
• 调料：植物油20克、白砂糖15克

详细制作步骤：

• 处理山药：
  将新鲜山药放入清水中彻底洗净，去除表面泥土。洗净后放入蒸锅中，大火蒸约20～30分钟，直至完全熟透。取出后稍晾至不烫手，剥去外皮备用。

• 制作山药泥：
  将蒸熟的山药放在案板上，用刀背或擀面杖反复碾压，直至形成细腻无颗粒的山药泥。也可以使用搅拌机或压泥器辅助，但手工碾压口感更佳绵密。

• 准备辅料：
  取出金糕（即山楂糕），用刀切成小菱形片，大小以适口为宜，摆放在一旁备用。

• 翻炒调味：
  炒锅置于火上，加入植物油，开中小火将油烧热。随后倒入山药泥和白砂糖，不断翻炒使糖与山药泥充分融合，炒至颜色均匀、香味溢出即可关火。

• 装盘点缀：
  将炒好的山药泥盛入盘中，整理成圆形或喜欢的形状，最后在表面错落码放切好的金糕片作为点缀，既美观又增加风味层次。

菜品功效：
山药富含膳食纤维及多种营养成分，有助于健脾养胃、增强免疫力；金糕具有助消化、开胃生津的作用。此道甜品适合饭后食用，口感酸甜柔和，老少皆宜。

温馨提示：
山药属易过敏食材，削皮时建议佩戴手套以防皮肤瘙痒；另外山药不宜与甘遂同食，也不可与碱性药物同时服用。