木瓜炖奶家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：隔水炖

木瓜炖奶的制作材料：
主料：木瓜350克
辅料：牛奶300克，鸡蛋清90克
调料：冰糖100克，醋2克

详细做法步骤：

• 准备木瓜：将木瓜用清水洗净外皮，使用刀具从中间纵向剖开，去除内部的籽和瓤，保留果肉。将果肉挖出后放入果汁机中，搅打成细腻的木瓜泥备用。也可以根据个人喜好保留一些小颗粒口感，适当减少搅拌时间。

• 煮制牛奶混合液：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至刚刚沸腾的状态，期间不断搅拌以防粘锅。加入准备好的冰糖，继续加热并搅拌，直到冰糖完全融化。随后将牛奶关火，放置在阴凉处冷却至常温状态，备用。

• 处理蛋白液：取一个干净无油的大碗，将鸡蛋清打入其中，用筷子或打蛋器轻轻搅打均匀，注意不要打出过多泡沫。接着将已经冷却的牛奶缓慢倒入蛋清中，并加入2克白醋（有助于蛋白质凝固），用手动打蛋器或勺子轻轻搅拌，使液体充分融合。

• 过滤与蒸制：将搅拌好的混合液体通过细滤网进行过滤，这样可以去除未打散的蛋白块以及杂质，确保成品口感滑嫩。将过滤后的液体倒入耐高温的小碗中，表面覆盖一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。将小碗放入蒸锅中，采用隔水蒸的方式，大火蒸约30分钟，直至液体凝固成类似奶酪的状态即可关火。

• 组合装盘：待蒸好的奶酪稍凉后，揭去保鲜膜。食用前将之前准备好的木瓜泥均匀地淋在奶酪表面，也可根据个人口味适量添加蜂蜜以提升风味。

菜系相关功效：
本品具有润肺养颜、滋阴补虚、促进消化等功效，适合秋冬季节或干燥环境下食用，尤其适合女性保养肌肤、增强体质。

小贴士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。