萝卜煮肚丝家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：开胃消食、健脾养胃

菜名：萝卜煮肚丝

口味特色：咸鲜微辣，软韧适口，酸香开胃

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：鲜猪肚丝400克、酸萝卜200克
  • 辅料：野山椒适量、泡姜丝适量
  • 调料：食用油、盐、鸡精、料酒、高汤（或清水）适量

• 处理猪肚：

  • 将鲜猪肚用清水冲洗干净，去除油脂和杂质。
  • 锅中烧水，加入适量料酒，放入猪肚焯水去腥，捞出后再次清洗干净。
  • 将处理好的猪肚切成“二粗丝”（约筷子粗细），备用。

• 处理酸萝卜：

  • 酸萝卜洗净表面盐分和杂质，切成与肚丝相同粗细的丝状。

• 炒制配料：

  • 锅中加热，倒入适量食用油，放入野山椒和泡姜丝小火煸炒出香味。
  • 加入酸萝卜丝翻炒均匀，炒出酸香味。

• 炖煮成菜：

  • 向锅中加入适量高汤（或清水），水量以能没过食材为宜。
  • 汤煮沸后，放入处理好的猪肚丝，转中小火慢煮约10-15分钟，使肚丝充分吸收汤汁。
  • 根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，确保味道酸辣咸鲜均衡。

• 出锅装盘：

  • 待汤汁略微收浓、肚丝软韧入味后即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 猪肚处理要彻底，避免残留异味。
• 若喜欢更浓郁口感，可适当延长炖煮时间。
• 可根据喜好添加少许葱花或香菜提香。

这道萝卜煮肚丝不仅风味独特，而且具有良好的开胃效果，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不佳或消化不良者食用。