豆豉蒸腊肉家常做法

菜系：家常菜谱、私家菜
功效：开胃消食、暖身驱寒、增强食欲

豆豉蒸腊肉的制作步骤：

准备材料：

• 主料：腊肉300克、豆豉50克
• 辅料：姜丝适量、辣椒粉1小勺（可根据个人口味调整）

详细做法：

• 处理食材：

  • 将腊肉用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。如果腊肉较咸或较硬，可提前浸泡30分钟以减少咸味并使其更易蒸熟。
  • 豆豉用水稍微冲洗一下，沥干水分备用。

• 炒香豆豉：

  • 热锅不放油，将豆豉放入锅中小火干炒约1-2分钟，炒出香味后加入辣椒粉继续翻炒均匀，提升整体风味。

• 铺料入盘：

  • 取一个适合蒸制的平底盘子，将炒好的豆豉平铺在盘底，尽量摊匀。
  • 撒上少许姜丝，既能去腥又能提鲜。

• 摆放腊肉：

  • 将洗净的腊肉切成薄片，厚度约为3毫米左右，依次整齐地铺在豆豉之上，完全覆盖住下面的豆豉层，使味道更好地渗透。

• 蒸制过程：

  • 将装好食材的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸40-60分钟，视腊肉厚薄及软硬度而定。
  • 蒸至腊肉变得柔软、油脂析出，豆豉香气四溢即可。

• 出锅享用：

  • 蒸好后可稍作冷却再切片摆盘，更加整齐美观。
  • 此菜咸香适口，搭配米饭食用尤佳，是一道地道的下饭好菜。

小贴士：

• 若喜欢口感更嫩滑的，可在腊肉上蒸前加少许料酒腌制片刻。
• 喜辣者还可加入蒜末或小米辣一同蒸制，风味更独特。