海鲜意面/芙蓉蟹/蟹味粥家常做法

菜系：家常菜谱 精品主食 私家菜
菜系相关功效：海鲜意面富含优质蛋白与碳水化合物，营养均衡；芙蓉蟹口感滑嫩，是下饭佳品；蟹味粥易于消化吸收，适合全家人享用，尤其适合体虚或术后调理。

【海鲜意面做法步骤说明】

• 准备材料：取linguine意面一把、新鲜蟹腿肉适量、大虾数只、蛤蜊若干（提前用热水烫开口，保留汤汁半碗），蘑菇适量。调料包括甜椒一个切丁、蒜蓉适量、白葡萄酒小半杯、fresh cream小半杯，胡椒粉和盐适量。

• 煮意面：在一大锅沸水中加入少许盐，放入意面按照包装建议时间煮至八分熟，捞出后过冷水备用，防止粘连。

• 炒香配料：锅中倒入橄榄油，加热后放入蒜蓉、甜椒粒和蘑菇片翻炒，直至香味四溢、蔬菜变软。

• 加汤炖煮：将预留的蛤蜊汤汁与白葡萄酒一同倒入锅中，开大火烧煮约十分钟，使酒精充分挥发，香气更加浓郁。

• 调入奶油：加入fresh cream搅拌均匀，让酱汁变得浓稠顺滑。

• 加入海鲜：将蟹腿肉、大虾仁和蛤蜊一同加入锅中，煮至海鲜变色、完全熟透。

• 拌入意面：将煮好的意面倒入锅中，与酱汁充分拌匀，使每一根面条都裹上鲜美汤汁。

• 调味出锅：最后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可盛盘。

【芙蓉蟹做法步骤说明】

• 准备食材：选用拆下的碎蟹肉适量，三个鸡蛋打散于碗中，加入蟹肉、少量蘑菇片、葱花及少许盐搅拌均匀。

• 热锅凉油：锅中倒入两大匙食用油，加热至微微起烟。

• 快速翻炒：倒入蛋液后迅速翻炒，注意火候控制，避免过度翻动，待蛋液刚刚凝固即停火。

• 装盘点缀：盛出装盘，可撒少许葱花点缀，亦可拨出一小部分搭配炒饭，风味更佳。

【蟹味粥做法步骤说明】

• 熬制膏汁：取蒸皇帝蟹时所得的蟹膏汁作为主要原料，若膏汁不足可适当补充清水。

• 配搭辅料：另备适量蘑菇片与蛤蜊备用。

• 文火慢熬：将蟹膏汁倒入锅中，加入适量清水（按需调整米水比例），放入洗净的大米，以中小火慢慢熬煮至米粒开花、粥体浓稠。

• 加入海鲜：粥快好时放入蘑菇片与蛤蜊，再煮几分钟至蛤蜊张口、味道融入粥中。

• 调味完成：最后依个人口味加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀即可盛出享用，鲜美无比。