酸辣毛豆角家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸辣味

酸辣毛豆角的特色：酸辣开胃，豆香鲜嫩

酸辣毛豆角的制作材料：
主料：鲜毛豆角300克
调料：红尖椒20克、蒜少许

酸辣毛豆角的功效：
此菜具有促进食欲、帮助消化、清热解毒等功效，适合夏季或食欲不佳时食用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将新鲜毛豆角摘去两端，洗净备用；红尖椒切成细圈，大蒜剁成蒜末。

• 焯水处理毛豆角：锅中加适量清水，大火烧开后加入少许盐（可使毛豆角颜色更翠绿），放入洗净的毛豆角，焯水约2-3分钟，至毛豆角颜色变亮绿且刚刚断生即可捞出，迅速过冷水以保持口感脆嫩。

• 控干水分：将焯好水的毛豆角沥干水分，放入大碗中待用。

• 调味拌制：在毛豆角中加入切好的红尖椒圈和蒜末，根据个人口味适量加入盐、白糖、白醋、香油等调料，搅拌均匀。喜欢口感更丰富的朋友还可以加入少许花椒油或辣椒油增加风味。

• 入味装盘：拌匀后静置5分钟左右，让毛豆角充分吸收调料的味道，最后装盘即可上桌。

这样制作出来的酸辣毛豆角不仅色泽翠绿、口感爽脆，而且酸辣适口、香气扑鼻，是一道非常下饭又解暑的家常凉菜。