海鲜粥/清蒸蟹家常做法

菜系：家常菜谱、精品主食、美味粥汤、私家菜

菜系相关功效：海鲜粥营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补身体、增强体力的功效；清蒸蟹则保留了蟹肉的原汁原味，清淡爽口，有助于补充优质蛋白，促进新陈代谢。

【海鲜粥/清蒸蟹】制作步骤详解：

一、准备材料：

• 主料：

  • 小型蟹数只（建议选用壳较硬的小型蟹，价格实惠且膏肉饱满）
  • 中虾数只（去壳并剔除虾肠，虾头保留用于熬煮提鲜）
  • 鲜蛤数粒（提前吐沙处理，可用淡盐水浸泡约30分钟）

• 辅料：

  • 姜片适量（去腥增香）
  • 葱花适量（出锅前撒上提香）
  • 清粥一锅（建议用白米熬制的稀粥，口感顺滑）

二、制作步骤：

【海鲜粥做法】

• 将小型蟹清洗干净后掀开蟹壳，并掰成块状。这样有利于蟹的鲜味溶入粥中。
• 中虾去壳、挑去虾线，保留虾头备用。
• 鲜蛤用清水冲洗干净，沥干备用。
• 取一口锅，将清粥煮至沸腾状态。
• 先放入鲜蛤、蟹块和姜片，保持中火煮约10分钟，使海鲜的味道充分释放到粥中。
• 然后加入中虾和虾头，继续煮5分钟，虾头能增加粥的鲜美度。
• 关火前根据口味加入适量盐调味。
• 最后撒上葱花即可出锅。

【清蒸蟹做法】（可与粥同时进行）

• 另取几只小蟹清洗干净，无需切块。
• 在蒸盘底部放几片姜片，将蟹平铺其上。
• 淋少许黄酒或料酒去腥，再在每只蟹上放一片姜。
• 锅中烧开水后，放入蟹盘，大火蒸约8～10分钟（视蟹大小调整时间）。
• 蒸好后去掉姜片，可蘸酱油或姜醋食用，味道鲜甜浓郁。

三、小贴士：

• 蟹壳掀开后更容易释放鲜味，提升粥的整体风味。
• 虾头不要丢弃，可用于熬虾油或加入粥中提鲜。
• 若喜欢口感更丰富的粥，可加入少许胡椒粉或鸡精提味（依个人喜好添加）。

成品特点：原汁原味，鲜美无比，粥体浓稠适中，海鲜香气扑鼻，是家庭餐桌上的暖心暖胃之选。