草莓木斯家常做法

菜系：甜品/点心
工艺：冻
功效：清凉解暑、润肤养颜

草莓木斯的制作方法：

【所需材料】
主料：去蒂鲜草莓1000克，白糖350克，结力片50克，草莓香精0.5克，清水500克，蓬松奶油150克。

【详细步骤】

• 准备草莓：将新鲜草莓摘除果蒂，并用清水彻底清洗干净。挑选出十几颗大小均匀、外形完整的草莓备用，用于装饰成品。其余的草莓放入已经消毒并洗净的搅拌机中，搅打成草莓浆。将打好的草莓浆通过细筛过滤一遍，去除果渣和颗粒，制成细腻的草莓汁备用。

• 处理结力片：将结力片（又称吉利丁片）放入冷水中浸泡约5～10分钟，直至其变软、质地变得柔韧，捞出沥干水分备用。

• 熬制糖液：取一口干净的锅，倒入清水500克，加入白糖350克，开小火加热至糖完全融化。随后将泡软的结力片加入糖水中，继续以文火慢慢搅拌，使其完全溶解。注意不要让液体沸腾以免影响凝固效果。

• 混合草莓液：将熬好的糖液过滤一次，去除可能存在的杂质，倒入容器中稍晾凉至温热状态（约30℃左右）。然后将之前准备好的草莓汁倒入糖液中，同时加入草莓香精0.5克，使用电动搅拌器中速搅拌均匀，直至混合液颜色均匀一致。

• 打发膏状：继续搅拌混合液，直到其呈现出轻盈、蓬松的膏状质地。这一步非常关键，决定了木斯口感是否细腻柔软。

• 冷藏定型：将打好膏状的草莓木斯糊倒入已消毒的模具中，轻轻震动几下以排除气泡。然后将模具放入冰箱冷冻层，待其初步半凝结后（约1小时），再继续冷藏至完全凝固（约3～4小时）。

• 装饰与食用：待木斯完全凝固后，将其从模具中轻轻取出，倒扣在盘子中央。用裱花袋将蓬松奶油挤成花朵形状点缀在木斯表面，最后将之前预留的新鲜草莓摆在奶油花上作为装饰即可。

【小贴士】

• 若没有电动搅拌机，可用手动蛋抽代替，但需要耗费较多时间和力气，务必确保混合物充分打发至蓬松状态。
• 此配方为基础款草莓木斯，也可根据个人喜好变换口味，如加入可可粉做成“可可木斯”，或添加咖啡粉制成“咖啡木斯”，亦或是更换其他水果果汁制作成不同风味的水果结力木斯。