枸杞芝麻糊家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烧

【枸杞芝麻糊】

【材料准备】
主料：黑芝麻300克
辅料：籼米粉（干、细）100克、枸杞子15克
调料：白砂糖100克

【详细制作步骤】

• 处理黑芝麻：将黑芝麻放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘。洗净后捞出沥干水分，注意不要残留太多水分，以免炒制时溅油。

• 炒香芝麻：取干净无水的炒锅，开小火，待锅热后将沥干的黑芝麻倒入锅中，持续用铲子翻动，使其受热均匀。炒至芝麻散发出浓郁香味且颜色微微加深即可。注意火候控制，避免炒焦，否则会导致成品发苦。

• 研磨成粉：将炒好的黑芝麻放置冷却后，使用搅拌机或石磨将其磨成细腻的芝麻粉。若家中没有专业工具，也可以选择购买现成的熟黑芝麻粉，但需确保品质与卫生。

• 调制米浆：将籼米粉加入适量冷水搅拌均匀，调成无颗粒的米浆备用。

• 煮芝麻糊：在锅中加入适量清水（约800毫升），大火烧开后转中小火，慢慢倒入芝麻粉，并不断搅拌防止结块。搅拌至芝麻香味四溢、汤汁略显浓稠时，再缓缓倒入之前调好的米浆，继续搅拌均匀。

• 调味增甜：待芝麻糊再次煮沸后，加入白砂糖，根据个人口味可适当调整用量，边加边搅拌，直至糖完全融化、糊体顺滑。

• 装碗点缀：将做好的枸杞芝麻糊盛入碗中，稍作冷却后，在表面撒上事先洗净并略微焯水的枸杞子作为点缀，既美观又增添营养。

【菜系相关功效】
此款甜品具有滋补肝肾、润肠通便、养颜乌发的功效，适合体质虚弱、头发早白、便秘人群食用。黑芝麻富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于抗氧化；枸杞则有明目养肝之效，二者搭配相得益彰。

【温馨提示】

• 黑芝麻忌与鸡肉同食，以免影响消化吸收。
• 枸杞不宜与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起内热。
• 糖尿病患者慎食此品，因含糖量较高，建议适量或咨询医生意见。