红薯糯米饼家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：煎

红薯糯米饼的制作材料：
主料：甘薯200克，糯米粉200克
辅料：枣（干）150克，茼蒿100克

详细步骤说明：

• 准备红枣馅料： 将干红枣用清水冲洗干净，去掉枣核后切成细丝状备用。如果喜欢更细腻的口感，也可以将红枣剁成碎末。

• 处理茼蒿叶： 将茼蒿择洗干净，选取其中完整的小叶片，控干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，作为装饰用。

• 蒸制红薯泥： 选择新鲜甘薯200克，洗净外皮后去皮切小块，放入蒸锅中隔水蒸熟，大约需要15-20分钟。蒸至红薯软烂无硬芯即可。取出后趁热用勺子或压泥器将其捣成细腻的红薯泥。

• 和面团： 将捣好的红薯泥放入一个大碗中，分次加入糯米粉200克，并不断搅拌使其与红薯泥充分融合。搅拌过程中可根据实际情况适量调整糯米粉的用量，以达到不粘手、柔软适中的面团状态。面团不宜太硬，否则会影响成品口感。

• 分割面团： 将揉好的糯米红薯面团分成若干个大小均匀的小剂子，每个剂子约40-50克左右，搓圆备用。

• 包入馅料： 取一个小剂子，用手掌压扁成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量豆沙馅（可提前准备好或使用市售成品），然后像包汤圆一样将馅料包裹严实，收口捏紧，防止煎的过程中露馅。

• 制成饼状： 将包好馅的糯米球再次轻轻压扁，整形成厚度约1厘米左右的圆饼形状，注意动作要轻柔，避免破裂。

• 装饰点缀： 在做好的糯米饼表面，分别嵌入事先准备好的红枣丝和茼蒿小叶，不仅提升美观度，还能增添风味层次。

• 煎制成熟： 平底锅预热后倒入少量食用油，油温五成热时放入糯米饼，中小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄色泽且略有焦香感即可出锅。

菜系相关功效：
红薯富含膳食纤维和β胡萝卜素，有助于润肠通便、增强免疫力；糯米具有温补脾胃的作用，适合体质虚寒者食用；红枣则有养血安神、补气益脾的功效，是一款老少皆宜的传统甜点。

温馨提示： 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，若食量较多，应至少间隔五个小时以上。因为红薯中的糖分在胃内发酵会增加胃酸分泌，与柿子中的鞣质、果胶反应易生成沉淀物，可能引起胃部不适，严重时甚至会导致肠胃出血或溃疡。