雪花卜乎家常做法

菜系：甜品/点心
工艺：烤

雪花卜乎的制作材料：
主料：猪油50克、面粉100克、鸡蛋200克、奶油适量、糖霜适量、水适量。

菜系相关功效：
雪花卜乎是一道经典的西式甜点，口感酥脆外皮搭配柔软内馅，奶香浓郁，适合作为下午茶点心或节日宴席的收尾甜品，具有提升食欲和增添生活情趣的作用。

详细制作步骤：

• 准备面糊：在锅中加入适量清水，置于火上烧至沸腾后转小火，放入猪油使其完全融化。接着将过筛后的面粉一次性倒入锅中，并快速搅拌均匀，使面粉与油脂充分融合，形成团状。

• 混合鸡蛋液：将搅拌好的面团稍微冷却后，转移至搅拌器中（或使用手动打蛋器），逐渐加入鸡蛋液，一边搅拌一边观察状态。每次加入少量鸡蛋液，待完全融合后再继续添加，直至得到光滑细腻、不粘手且能流动的面糊。

• 挤制生坯：预热烤箱至200℃。在烤盘上铺好烘焙纸，用裱花袋将调好的面糊按一定间隔挤成圆形或椭圆形的小面团，每个之间保持适当距离以防膨胀后粘连。

• 烘烤成型：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约20-25分钟，初期可保持高温使面糊迅速膨胀定型，后期温度略降至金黄酥脆，表面呈浅黄色即可取出。

• 填充奶油：待卜乎完全冷却后，用刀从中间横向切开但不要切断，用裱花袋将事先打发好的奶油均匀地挤入夹层中。

• 装饰完成：最后在卜乎表面撒上一层糖霜作为点缀，不仅美观还能增加风味，完成后即可装盘享用。

温馨提示：面糊中鸡蛋的用量可能会根据实际情况略有不同，建议边加边观察；烘烤过程中切勿频繁开关烤箱门，以免影响膨胀效果。