荞酥家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：暗炉烤

荞酥的制作材料：
主料：苦荞麦粉600克
辅料：红豆沙350克，鸡蛋400克
调料：赤砂糖120克，苏打粉10克，花生油50克

荞酥的特色：
此食品色泽金黄，酥甜清香，老少皆宜。

详细制作步骤如下：

• 准备红糖水： 在锅中加入适量清水，放入赤砂糖，用中小火加热至糖完全融化，并煮沸。将熬好的红糖水倒入一个大盆中，稍微冷却至不烫手的状态备用。

• 混合液体配料： 向红糖水中加入花生油和苏打粉，用筷子或搅拌器将其充分搅拌均匀，使所有材料融合在一起。

• 和面团： 将苦荞麦粉逐渐加入上述混合液中，同时不断搅拌，接着磕入鸡蛋（建议分次加入，便于控制面团状态）。用手揉成光滑且不粘手的面团。如果面团偏干，可适当添加少量温水；若偏湿，则可补加少许荞麦粉调整。

• 醒面： 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置在室温下进行醒发。醒面时间建议在8-12小时之间，以便让面团更加柔软、易于塑形。

• 分割剂子： 面团醒好后，放在案板上，搓成长条状，再按照个人喜好分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右）。

• 包馅成型： 取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量红豆沙馅（建议约15克），像包月饼一样收口捏紧，整理成圆形。随后放入事先准备好的模具中，轻轻压实，脱模后即形成带有花纹的生坯。

• 烘烤定型： 烤箱提前预热至180℃，将成型的荞酥生坯放置于铺有烘焙纸的烤盘上，送入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色并散发出香味即可出炉。

• 冷却享用： 烘烤完成后取出，稍作冷却后便可食用，口感更酥脆。

荞酥的相关功效：
本品以苦荞麦为主要原料，富含膳食纤维及多种微量元素，具有一定的清热解毒、降血糖、助消化等功效，适合日常作为健康小点心食用，尤其适合注重养生的人群。

小贴士：食物相克提醒

• 苦荞麦粉：性寒，不宜与黄鱼同食，以免加重肠胃负担，影响消化吸收。
• 鸡蛋：避免与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以防引起脾胃不适或腹泻等症状。