黄豆芽排骨豆腐汤家常做法

菜系：药膳偏方
黄豆芽排骨豆腐汤的制作

材料准备：
主料：嫩豆腐1盒、黄豆芽200克、小排骨适量、青葱段2支。
调味料：盐1茶匙、高汤2杯、胡椒粉少许。

菜系相关功效：
黄豆芽搭配豆腐炖煮排骨汤，营养丰富、口味清淡雅致，富含蛋白质与纤维素，适合脾胃火气旺盛、消化不良或排泄不畅者食用。此汤可促进肠胃蠕动、清降胃火、清热利水，并有助于伤口愈合与收口。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗表面，随后切成约一寸见方的小块备用。
  • 黄豆芽择去根部杂质，用清水洗净后沥干水分。
  • 小排骨剁成适口大小块状，放入清水中浸泡10分钟去除血水，再捞出沥干备用。
  • 青葱洗净后切成长段；姜片准备好若干片备用。

• 焯水去腥：

  • 取一锅清水置于炉上，待水烧开后将排骨块下入锅中进行氽烫，煮至水再次沸腾后撇去浮沫，捞出排骨并以清水冲洗干净备用。

• 炖煮过程：

  • 另取一口汤锅，加入2杯高汤，开大火加热至沸腾。
  • 待高汤滚沸后，先放入已氽烫的小排骨块、洗净的黄豆芽以及姜片，转中小火慢煮。
  • 盖上锅盖，保持小火炖煮约30分钟，使排骨的鲜味充分融入汤中，并释放出黄豆芽的清香。

• 加入豆腐调味：

  • 30分钟后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续用小火炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
  • 根据个人口味加入1茶匙盐和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后试味调整。

• 装盘完成：

  • 最后撒上青葱段点缀增香，即可关火盛出享用。

此汤做法简单，保留了食材原有的鲜美，适合家庭日常或调养期间饮用，既美味又养生。