藕拌黄花菜家常做法

菜系：药膳偏方
藕拌黄花菜的制作材料：
主料：鲜藕100克，黄花菜80克。
调料：细盐、味精、葱花、鲜汤、湿淀粉各适量。

藕拌黄花菜的特色：
特点：清香嫩脆，口感爽口。
功效：凉血解毒，适合夏季或体内有热者食用，有助于清热润燥、改善便秘及预防上火。

详细做法步骤如下：

• 处理鲜藕：将鲜藕用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质，削去老皮后切成薄片。将切好的藕片放入沸水锅中焯水约30秒至颜色变透明且保持脆嫩，捞出后迅速用冷水过凉，沥干水分备用。

• 泡发黄花菜：将干黄花菜放入清水中浸泡约20分钟，待其回软后反复冲洗几遍，去除杂质和可能的残留硫磺味。泡好后挤干水分备用。

• 煸炒黄花菜：起锅烧热，加入适量生油，油热后放入少许葱花小火煸炒出香味。随后倒入处理好的黄花菜，转中火快速翻炒均匀。

• 调味煮制：在炒好的黄花菜中加入适量鲜汤（或清水），再根据口味加入细盐和味精调味。继续翻炒均匀，使黄花菜充分吸收汤汁，炒至黄花菜熟软但仍保持色泽鲜亮。

• 勾芡收汁：取适量湿淀粉加少许水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁收至适中浓度后即可关火，将炒好的黄花菜盛出备用。

• 混合装盘：将之前焯好水的藕片与炒好的黄花菜一起放入大碗中，轻轻拌匀，使其味道融合。最后重新装入盘中，稍作整理即可上桌食用。

温馨提示：此菜宜凉拌或温食，口感更佳，建议现做现吃，以保留食材营养和最佳风味。