白果炖鸡家常做法

菜系：美味粥汤
白果炖鸡的制作材料：
主料：柴鸡肉
辅料：白果、猪肉、猪骨头
调料：盐、白糖、鸡精、食用油

白果炖鸡的特色：
汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。

详细制作步骤：

• 处理白果：将白果放入锅中干炒，待外壳略微裂开后捞出，趁热剥去硬壳。随后用开水烫一下白果，这样更容易去除软皮。接着将白果放入沸水中煮约10分钟，取出后用牙签挑出白果芯（此步骤非常重要，白果芯含有微量毒素，必须去除）。

• 焯水食材：将柴鸡肉切块，与猪骨头、猪蹄膀一同放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，使血水和杂质充分去除，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 炖煮准备：取一砂锅，加入适量清水（以能没过食材为宜），放入两块猪骨头垫底，再依次放入焯好的柴鸡肉、猪蹄膀和处理好的白果。

• 慢火炖制：大火烧开后转微火慢炖，保持汤面微沸状态，炖煮时间控制在8至12小时之间，直至鸡肉酥烂、白果绵软，汤汁浓郁。

• 调味出锅：炖好后根据个人口味加入适量盐、白糖进行调味，最后撒入少许鸡精提鲜，搅拌均匀即可出锅享用。

小贴士：

• 白果芯务必去除，否则会影响口感并可能引起不适；
• 使用砂锅炖煮可更好锁住食材原味，汤品更清润；
• 若喜欢更加浓郁的口感，可在炖煮时加入少量姜片或枸杞，增强滋补效果。

白果炖鸡是一道传统养生汤品，特别适合秋冬季节饮用，具有润肺益气、强身健体的功效，常饮对身体大有裨益。